カテゴリ:COFFEE( 4 )

焙煎

コーヒー豆の焙煎はほぼルーチン作業になってきてます。

少し前に奥さんと散歩したときに見つけたザルを使って焙煎後の豆を冷やしてます。
広げられるのですぐに冷やせてGoodです。(笑)
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by roadsterwalk | 2016-06-18 18:29 | COFFEE | Comments(0)

焙煎

焙煎。

ガテマラSHB 150g

前回同様で再現テスト。

ガスは強火。調整しない。
始めの5分ほどは火から30cm程度離して水分を飛ばすつもりで温度を徐々に上げていく。
120℃程度。
5分過ぎたら、20cm程度に近づけて温度を上げていく。
8分40秒あたりで1ハゼ。1分半程度続いて、10分あたりで落ち着く。
このまま約1分30秒。2ハゼが始まりそうになったら直ぐ終了。
ザルにあけてうちわで冷やす。

1ハゼの音を聞きながらの作業で前回とは30秒ほどの差。

できたのがこれ。
d0152549_1023920.jpg

うん。ほぼ再現したかと。

このままの方法で再現を繰り返してみよう。
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by roadsterwalk | 2016-04-10 10:24 | COFFEE | Comments(0)

焙煎

コーヒー豆の焙煎。
豆はガテマラSHB 200g
今回は始めに少し火から離して豆の水分を抜くつもりで5分。このとき温度は120℃程度。
その後火に近づけて温度を上げていく。
1ハゼの後2ハゼが始まったときに火から下ろした。トータル10分。
できたのがこれ。
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うーん、ムラがあるようなんだけど。なんでだろうなぁ。はは。

保存はガラス瓶に入れている。
オシャレに撮ろうと(笑)窓際でやってみたけどガラスは反射して難しいなぁ。わはは。
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by roadsterwalk | 2016-03-21 18:51 | COFFEE | Comments(0)

そうだ珈琲豆を焼こう

そうだ、珈琲豆を焼こう。

コーヒーの生豆を焼いてみる。まぁ、自家焙煎ね。

準備するのは、家庭のガスコンロで使えるお手軽ハンディロースター。適当な手網でもいいらしい。
計りとかバットとかザルとか。
それと、もちろんコーヒーの生豆。
d0152549_18353126.jpg


初めてなので100gでやってみる。
ロースータに生豆入れて、コンロの上でひたすら振る。
d0152549_18395884.jpg

ただただ、振る。
d0152549_1839416.jpg

コーヒー豆は炒るとはぜる(爆ぜる)らしい。始めにパチパチパチと爆ぜる。その後、チリチリと音が変わって爆ぜるらしい。これを1ハゼ、2ハゼ、というらしいんだけど。

うーん、音しないなぁ。(笑)
どうも、おっかなびっくりやったもんだから、豆の温度が思ったより上がらなかったのだと思う。
って、これも、終わってから振り返って思ったこと。

やってるときは、どうなるかわかんないから、とにかく振った。
色が付いてきて、結構な時間(20分近い)振ったけどそれ以上あまり色も濃くならないし、音はしないし、いつ終わりにしていいかよくわからないので、適当に終了。(笑)

バットにあけてうちわで扇ぐ。
d0152549_18465377.jpg

バットじゃ風が抜けないので、ザルに移し替えて扇ぐ。
d0152549_18474987.jpg


で、完成。
d0152549_18475769.jpg

さっそく挽いて淹れて飲んでみる。
うーん、少し酸味が残ってて、これはこれで。ね。初めて自分で炒った豆だからいいんです。ふふ。


後日。
今度は、もう少し火に近づけて温度を上げるようにして試してみる。
ときどき放射温度計で温度を見ながら。
と、数分で、今度は、勢いよくパチパチパチと弾けた。おおー、これが1ハゼかー!
と思っていたら、収まらずに続けてチリチリチリと始まる。おおー、これが2ハゼかー!
なんて、思ってるうちに焙煎が進んじゃうので慌てて終了。
たぶん急に温度を上げ過ぎたと思う。

できたのがこれ。
d0152549_18532494.jpg

結構な深煎り。

ほぼ酸味は消えてフルシティな感じ。まぁ、これも意外といいんじゃないか。(笑)

でも、私が狙ったのはもっと浅めのロースト。
1ハゼで終了ぐらいがいいのかな?

いやー、でも、おもしろいぞ、自家焙煎。
さっそく、ネットで生豆1Kg注文した。ははは。
いろいろ試してみようっと。

d0152549_18561332.jpg

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by roadsterwalk | 2016-03-16 18:56 | COFFEE | Comments(0)


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